【释义】脍，细切肉；炙，烤肉。脍、炙皆人间美味，“脍炙人口”指美味的食物人人爱吃，或比喻美妙的诗文为人所赞赏、传诵。语出唐・林嵩〈周朴诗集序〉。后亦用“脍炙人口”比喻事物精妙而备受称诵。
【典源】唐・林嵩〈周朴诗集序〉（据《全唐文・卷八二九・林嵩》引）干符七年，闽城[1]殒贼[2]。悲夫！先生名朴[3]，字见素。生于钓台[4]，而长于瓯、闽[5]，与李建州频[6]、方处士干[7]为诗友，一篇一咏，脍炙人口。
注解[1]闽城：地名。地约当今福建省福州市。
[2]殒贼：被贼所杀。指周朴遇黄巢之乱，于闽城遇害身亡。
[3]朴：周朴（？∼公元８７８），字见素，唐朝时人。工为诗，隐居嵩山，无功名之念。后避居福州，黄巢陷闽，欲用朴，朴不从，遂为黄巢所杀。朴为诗极尽雕琢，当时诗家称“月锻季炼”，未及成篇，已播人口。
[4]钓台：山名。地约当在今福建省闽侯县南。
[5]瓯、闽：地名。瓯，地约当今浙江省永嘉县。闽，地约当今福建省福州市。
[6]李建州频：即李频，唐朝时人，生卒年不详。睦州寿昌人，累迁至都官员外郎，僖宗时为建州刺史。
[7]方处士干：即处士方干，唐朝时人，生卒年不详。字雄飞，睦州清溪人。其诗作清润小巧，为人有清才，隐居镜湖，日以诗酒自娱。处士，指有才德而隐居不仕的人。
【典故】唐僖宗干符年间，周朴因遇黄巢之乱，不屈从黄巢而被杀。朴死后，僧人楼浩搜其诗百篇，编成《周朴诗集》二卷。唐人林嵩为《周朴诗集》写了一篇序文，文中说到周朴一生淡泊名利，放纵心灵于山林宇宙之中，视富贵如浮云。与当时的建州刺史李频、处士方干结为诗友，其间往来之诗作，都是“脍炙人口”，为人所称美传诵的好作品。文中“脍炙人口”原用于比喻美妙的诗文为人所赞赏、传诵，后则亦用来比喻事物精妙而备受称诵。
【书证】01.唐・林嵩〈周朴诗集序〉：“先生名朴，字见素。生于钓台，而长于瓯、闽，与李建州频、方处士干为诗友，一篇一咏，脍炙人口。”（源）02.五代汉・王定保《唐摭言・卷一○・海叙不遇》：“李涛，长沙人也，篇咏甚著，如『水声长在耳，山色不离门』，又『扫地树留影，拂床琴有声』，又『落日长安道，秋槐满地花』，皆脍炙人口。”03.宋・杨亿〈西昆酬唱集序〉：“时今紫微钱君希圣、秘阁刘君子仪并负懿文，尤精雅道，雕章丽句，脍炙人口。”04.《朱子语类・卷一○九・朱子・论取士》：“不知时文之弊已极，虽乡举又何尝有好文字脍炙人口？”05.宋・蔡梦弼《杜工部草堂诗话》卷一：“非特意语天出，尤工于用字，故卓然为一代冠，而历世千百，脍炙人口。”06.《宣和书谱・卷一○・行书四・韩偓》：“所著歌诗颇多，其间绮丽得意者数百篇，往往脍炙人口。”07.明・俞弁《逸老堂诗话》卷下：“此词脍炙人口，盛传于世。”08.明・王世贞《艺苑卮言》卷七：“乔景叔世宁己酉岁以楚藩参入贺万寿，余时见之，短而髯，温然长者也。所有行卷，仅百余篇耳，颇脍炙人口。”09.《花月痕》第一回：“不想寻常歌伎中，转有窥其风格倾慕之者，怜其沦落系恋之者！一夕之盟，终身不改，幸而为比翼之鹣，诏于朝，荣于室，盘根错节，脍炙人口。”10.清・吴乔〈答万季埜诗问〉：“姑言其浅处。如少陵〈黑鹰〉、曹唐〈病马〉，其中有人；袁凯〈白燕〉诗，脍炙人口，其中无人，谁不可作？画也，非诗也。”【用法】㈠
语义美味的食物人人爱吃。
类别用在“广受欢迎”的表述上。
例句①桌上摆满了脍炙人口的佳肴，令人垂涎欲滴。
②这家的小笼汤包脍炙人口，许多人慕名而来，天天高朋满座。
㈡
语义比喻美妙的诗文为人所赞赏、传诵。褒义。
类别用在“广受欢迎”的表述上。
例句①李白〈静夜思〉一诗脍炙人口，几乎人人会背。
②谈到武侠小说，最脍炙人口的，莫过于金庸的作品。
③凡一代文学作品，有脍炙人口者，亦有默默无闻者。
㈢
语义比喻事物精妙而备受称诵。褒义。
类别用在“广受欢迎”的表述上。
例句①〈阳明春晓〉是首脍炙人口的国乐曲子。
②一年一度的阿里山樱花季，素来脍炙人口。
③这部电影必定有其特色，否则为何能脍炙人口，历久不衰？
【辨识】形音炙，音zhì，指烧烤的肉。不可写作“灸”。