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臘腸推介2025｜5.西環 錦祥號 70年老字號臘味店
西環錦祥號是一間70年老字號臘味店，老闆從五、六歲開始就跟父親在唐樓天台紮臘腸，由細熬大，七十多年老號錦祥號，企得最硬，也是香港最為出名、最多人推薦的一間。不過因為老師傅們年事已高，達到退休之年紀，在港招聘新一代師傅遇到困難，導致錦祥號至2024起將生產線遷移到中國順德，但老闆承諾繼續維持高質量的生產標準，確保顧客們的體驗不會因此變動而受到影響。錦祥號的出品眾多，分別推介4款：特瘦鮮肉腸皇、全瘦衛生腸、秘製鵝肝腸以及日本蠔豉腸。秘製鵝肝腸和日本蠔豉腸在坊間相對少見，前者鵝肝比鴨膶更好油，更夠香，用兩孖在飯面上蒸，弄得雪白的飯粒，鑲上淡淡金黃，食落粉潤豐腴，酒香芳醇，令你飽嘗鵝油的獨特香味；後者加入十二斤日本靚蠔豉製作，吃落口感帶粉糯，甘香無比，風味出眾。